Enerji İçecekleri ve Şeker

Sorular çok…

Enerji içeceklerinin içinde neden şeker var?
Neden früktoz (meyve şekeri) ve glikoz enerji içeceklerine ayrı ayrı konuluyor?
Bu seker neden sadece şeker değil?
Kaç çeşit şeker var?
Medyadaki şeker düşmanlığının sebepleri?

Öncelikle şekerleri sınıflandıralım.

Tüm şekerler kimyasal yapıları itibari ile eşit ve ayni değildir. Kimyasal olarak çözülmeleri ve metabolize olmaları farklı olacaktır. Tüm şekerler karbonhidrattır.

Basit karbonhidrat
Kompleks karbonhidrat

Basit Karbonhidratlar;

-Monosakkarit: früktoz meyve şekeri- bal

-Disakkarit: cay şekeri, sanayi şekerleri, laktoz(süt şekeri)

Kompleks Karbonhidratlar;

-Polisakkaritler: esmer pirinç, tahıllı ekmek, yulaf.

Kompleks karbonhidratlarda lif olduğundan kana karışma hızı düşüktür.

Glisemik indeks tam olarak bunu ifade eder. Kana hızlı karışan ve yavaş karışan besinlerin skalasını belirtir. Ayrıca insülin salınım hızına etki eder.

Şeker sindirimi ağızda başlar, ince bağırsakta devam eder. Mide de karbonhidrat sindirimi yoktur. Emilimi sonrası kana karışma pankreas sonra karaciğer ve en nihayetinde kaslara gelir. Buralarda misafir gibi kalkıp gitmez tabi bir miktar karaciğerde depolanır.

Şeker direk olarak hücre içine giremez; bunları taşıyan proteinlere SGLUT taşıyıcıları adı verilir.

Glikoz 1 sglut ile taşınır früktoz ise glut5 taşıyıcı ile.

Tam olarak doğruluğu kanıtlanmamış olsa bile, maksimal efor isteyen antrenmanlarda kan şekerini dengede tutmaya çalışan 2 çeşit ayrı taşıyıcının olması ile enerji ihtiyacının daha kolay sağlanabileceği düşünülüyor. Buda mantıklı gözüküyor. Sporcu içeceklerini evinizde hazırlar iken hem meyve şekeri hem de 100 ml e 2-3- gr basit seker koymak faydalı olabilir.

Schorle yapımını ve yararlarını anlattığımız bu yazıdan yararlanabilirsiniz http://performanslab.com/735-2/